Чтобы добиться тёмного насыщенного цвета вьетнамского супа Фо Бо, нужно обуглить репчатый лук и кусочки имбиря. 1 Это можно сделать на открытом огне или на сухой сковороде. 13

Для этого крупную неочищенную луковицу и небольшой кусочек имбиря тщательно вымыть и обсушить салфетками. 1 Имбирь нарезать пластинками, а лук — пополам. 1 Отправить овощи в сковороду и оставить до тех пор, пока они не обуглятся. 1 Чтобы процесс происходил быстрее, можно надавить на луковички руками, прижимая к сковороде. 1

Затем отправить лук, кусочки имбиря, корицу, гвоздику, бадьян, семена кориандра в кастрюлю. 1 Добавить сахар и соль по вкусу, бульон должен получиться ярким, солёно-сладким, насыщенным. 1 Добавлять соль и сахар постепенно, пока не получится нужный результат. 1 Оставить томиться ещё около получаса или чуть более. 1