Как добиться стабильного состояния сливочного крема для декорирования тортов?

Чтобы добиться стабильного состояния сливочного крема для декорирования тортов, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать ингредиенты комнатной температуры. dzen.ru Так они лучше объединятся, и крем не расслоится. dzen.ru
• Охлаждать крем. sugarandsparrow.com telegra.ph После взбивания нужно поставить его в холодильник на время стабилизации. telegra.ph
• Добавить стабилизаторы. telegra.ph Для этого можно использовать желатин или специальные пищевые добавки. telegra.ph Сначала желатин нужно замочить в холодной воде, чтобы он хорошо набух, а затем добавлять в крем при низкой температуре, постепенно вмешивая его в крем и постоянно помешивая. telegra.ph
• Дать крему «устояться». telegra.ph В это время в нём происходят сложные химические процессы, которые обеспечивают необходимую плотность и устойчивость. telegra.ph

Также для получения плотного крема можно добавлять сахарную пудру по 2–3 столовые ложки за раз. sugarandsparrow.com