Чтобы добиться румяной корочки при выпечке без пригорания, можно использовать различные глазировки. 2 Выбор зависит от рецепта теста, формы и размеров изделий, а также от вкусовых предпочтений. 2

Несколько вариантов:

• Яичный желток. 23 Сдоба, покрытая одним желтком, будет иметь ровную поджаристую корочку сочного коричневатого цвета и сильно блестеть. 2 Яйцо перед замешиванием в состав или намазыванием нужно взбить до образования небольшой пены. 2
• Растительное масло. 12 Подойдёт подсолнечное, оливковое и кукурузное. 2 Время нанесения глазури зависит от вида теста. 2 Слойки и штрудели, например, смазывают перед выкладыванием в печь. 2 Сдобу из дрожжевого теста поливают по готовности. 2
• Сливочное масло. 1 Продукт придаст золотистый оттенок булочкам и пирогам, но румяная поверхность останется без блеска. 1 Смазывать верхушки лучше за 10 минут до окончания выпечки, чтобы смесь не подгорела. 1
• Молоко и сливки. 1 Они подарят изделиям лёгкий светло-коричневый тон и едва уловимый блеск. 1 Наносить их можно в два этапа: перед отправлением в духовку и за 5 минут до готовности. 1 Важно, чтобы компоненты были тёплыми, так как перепад температур негативно повлияет на тесто. 1
• Крепкий сладкий чай. 1 С ним булочки приобретут красивый загар и матовость. 1 На 100 мл жидкости понадобится 1 ч. л. заварки или 1 чайный пакетик, 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. муки. 1 Смеси дают остыть до комнатной температуры, обильно смазывают тесто и ставят заготовку выпекаться. 1
• Сметана. 1 Тонкий слой из этого компонента поможет добиться золотистого оттенка и небольшого блеска. 1

Перед выпечкой духовку следует разогреть до подходящей температуры. 2 Тогда тесто равномерно пропечётся, не опадет и не подгорит сверху. 2