Чтобы добиться равномерного распределения какао-порошка в тесте для пирога «Зебра», нужно просеять какао через мелкое сито и всыпать его в одну из частей теста, а затем размешать, добиваясь равномерного окрашивания массы в шоколадный оттенок. 15

Также рекомендуется смешать какао с горячей жидкостью (кипятком, молоком или свежезаваренным кофе) и оставить на 10–20 минут, чтобы смесь слегка загустела. 23 Этот приём не только способствует лучшему раскрытию аромата какао, но и предотвращает излишнюю сухость тёмной части теста. 3

Ещё один способ улучшить текстуру тёмной части теста — добавить в неё ложку мёда или сиропа от варенья. 23