Чтобы добиться равномерного пропекания ванильного бисквита в духовке, рекомендуется:

• Выбрать правильный температурный режим. 1 Для таких бисквитов оптимальна температура 155–165 °С без конвекции. 1 Это позволит тесту нагреваться более равномерно и подниматься ровно. 1
• Уделить внимание взбиванию яиц и сахара. 2 Это ключевой этап, который обеспечивает воздушность и пышность бисквита. 2
• Использовать ингредиенты комнатной температуры. 24 Это поможет добиться равномерного и гладкого теста. 2
• После добавления муки перемешивать тесто аккуратно и недолго. 2 Это не нарушит структуру и воздушность. 2
• Первые 25–30 минут не открывать духовку, чтобы масса не осела. 3

Готовность бисквита можно проверить с помощью шпажки: вставленная до самого дна в центре она должна выходить сухой и чистой. 4