Как добиться равномерного покрытия торта шоколадным велюром

Чтобы добиться равномерного покрытия торта шоколадным велюром, рекомендуется следующее:

1. Выровнять поверхность торта. vk.com Важно довести крем до гладкости, так как при нанесении велюра любые ямки и бугорки будут очень видны. vk.com
2. Охладить торт в морозилке. dzen.ru olgashishova-school.ru За это время крем полностью застынет, но середина торта останется мягкой, и на размораживание уйдёт меньше времени. vk.com
3. Отрегулировать величину капель. vk.com Для этого нужно направить струю шоколада на бумагу и повернуть «барашек» на сопле так, чтобы капли получались нужного размера. vk.com Чем крупнее капли, тем фактурнее велюровое покрытие. vk.com
4. При нанесении шоколада на торт держать краскопульт на расстоянии не менее 25–30 см от поверхности торта. vk.com Одной рукой нужно плавно и равномерно поворачивать торт по кругу, а второй рукой делать колебательные движения краскопультом. vk.com
5. Не долго направлять краскопульт на одно место. vk.com Лучше 3–4 раза пройтись по кругу, чем красить торт в один заход. vk.com Если долго направлять струю в одно место торта, то вместо красивых крупинок будут образовываться шоколадные потёки. vk.com
6. Не делать слой велюра слишком толстым. dzen.ru Нанесли тонкий слой — убрали в морозилку на 3–5 минут, затем нанесли ещё один. dzen.ru

Также для придания велюру большей пластичности можно добавить в шоколадную массу немного рафинированного подсолнечного масла из расчёта 0,5 чайной ложки на 1 торт. vk.com