Несколько советов, как добиться равномерного подъёма коржей во время выпечки:

• Следить за температурой в духовке. 14 Слишком высокая температура может привести к неравномерному выпеканию. 14 Для проверки точности температуры можно использовать термометр для духовки. 1
• Проверить уровни в духовке. 1 Если пол неровный, нужно отрегулировать регулировочные ножки духовки. 1
• Выпекать коржи на водяной бане. 1 Форма с тестом помещается в форму большего размера, частично заполненную водой. 1 Вода выполняет функцию изоляции, предотвращая слишком быстрое прогревание внешней части коржа. 1
• Обернуть форму влажными полосками для торта. 1 Для этого нужно смочить полоски в воде, слегка отжать и распределить по форме. 1
• Смазывать маслом только дно формы для выпечки. 2 Если используется пекарская бумага, то ей также устилают лишь дно формы. 2