Чтобы добиться рассыпчатого риса при варке, рекомендуется:

1. Выбрать правильный рис. 3 К рассыпчатым в первую очередь относятся длиннозёрные сорта, например, басмати, дивзира. 3 Также практически всегда после варки рассыпчатым остаётся пропаренный рис. 3
2. Промыть рис холодной водой 7–10 раз. 3 Это поможет убрать лишний крахмал, из-за которого каша получается вязкой и густой. 2
3. Замочить рис перед варкой. 4 Идеальная температура воды — 60 °C, время замачивания — примерно 30 минут. 4
4. Соблюдать пропорции крупы и воды. 5 По общему стандарту воды должно быть в два раза больше, но лучше ориентироваться на сорт риса: 5

• для длиннозёрного — 1 : 1,5–2; 5
• для среднезёрного — 1 : 2–2,5; 5
• для круглозёрного — 1 : 2,5–3; 5
• для коричневого — 1 : 2,5–3; 5
• для пропаренного — 1 : 2. 5

1. Высыпать рис в кипящую воду. 3 После этого перемешать, чтобы крупа не прилипла, и накрыть крышкой. 3 Больше рис перемешивать нельзя, иначе зёрна могут сломаться — тогда они выделят крахмал и слипнутся. 3
2. Использовать чистое кухонное полотенце. 1 Его нужно поместить под крышку за пять минут до готовности. 1 Ткань соберёт весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным. 1
3. Добавить в кипящую воду столовую ложку растительного масла. 1 Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зёрна. 1

Также по вкусу можно добавить специи — карри, шафран, кардамон, зиру, корицу, тмин или гвоздику. 3