Как добиться пышности заварного крема без использования яиц?

Чтобы добиться пышности заварного крема без использования яиц, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать качественные ингредиенты. paulinecakeclub.ru Молоко должно быть с жирностью от 3%, сливочное масло — 82%, а крахмал — кукурузный, а не картофельный. paulinecakeclub.ru
• Выбрать правильную посуду. paulinecakeclub.ru При выборе сотейника нужно обратить внимание на материал и плотность стенок и дна — они должны быть толстыми. paulinecakeclub.ru Только в такой посуде нагрев распределяется равномерно, и крем заваривается правильно и не пригорает. paulinecakeclub.ru
• Хорошо уварить крем, чтобы крахмал полностью растворился. paulinecakeclub.ru После закипания массы нужно проварить её ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая венчиком. paulinecakeclub.ru
• Правильно остудить крем. www.nur.kz Загустевшую массу нужно перелить из сотейника в миску, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. www.nur.kz Это необходимо, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка. www.nur.kz Остудить массу до комнатной температуры, а затем отправить в холодильник для застывания и стабилизации на несколько часов. www.nur.kz
• Взбить остывший крем миксером. www.nur.kz Остывший крем нужно достать из холодильника и снять с него плёнку. www.nur.kz Масса должна стать достаточно плотной. www.nur.kz Готовый крем взбивают миксером до получения пышной консистенции. www.nur.kz