Чтобы добиться насыщенного красного цвета в борще, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать правильную свёклу. 3 Подойдут тёмные сорта, например «Салатная», «Цилиндр» или «Борщевая». 3
• Тушить свёклу отдельно от других овощей. 3 После этого добавить её в суп в последнюю очередь, когда он практически готов. 3
• Добавить немного сахара при тушении свёклы. 3 Это поможет ей лучше зарумяниться и приобрести красивый рубиновый оттенок. 1
• Использовать свекольный сок или отвар. 1 Их достаточно влить в готовый борщ за пару минут до выключения огня. 1
• Добавить томатную пасту. 2 Она поддержит красный оттенок блюда благодаря содержащейся в ней кислоте. 2 Однако пасту следует добавлять в небольших количествах, около 1 столовой ложки на 3–4 литра супа. 1
• Разогревать борщ порционно. 1 Если поставить на огонь всю кастрюлю, её содержимое в результате гарантированно станет коричневым. 3 Поэтому лучше наливать борщ в маленькую кастрюлю, рассчитанную на 2–3 порции, и разогревать на огне, или делать это в микроволновой печи непосредственно в тарелках. 3