Несколько советов, как добиться мягкости говядины при приготовлении гуляша:
Выбрать подходящее мясо. dzen.ru Лучше всего подходит лопаточная и шейная части туши. dzen.ru
Медленно разморозить мясо. nord-news.ru Размораживание в воде или тепле приводит к потере сока, и мясо становится плотным при готовке. nord-news.ru
Нарезать мясо крупными кусками. nord-news.ru Чем мельче нарезка, тем больше поверхности, которая теряет влагу при жарке. nord-news.ru
Использовать маринад. 1000.menu Он поможет размягчить мясо, улучшить его вкус и аромат. 1000.menu Можно замариновать мясо до готовки на 1–3 часа в кефире, йогурте, вине или соусе на основе горчицы или соевого соуса. 1000.menu
Тушить мясо в густом соусе. nord-news.ru Соус помогает сохранить вкус и сочность. nord-news.ru Лучше всего использовать жирные ингредиенты, такие как сметана, обжаренный лук или томат. nord-news.ru
Добавить кислоту. 1000.menu Она поможет размягчить волокна мяса. 1000.menu Можно использовать томатную пасту или свежие помидоры, сметану или немного уксуса. 1000.menu
Добавить немного сахара. 1000.menu Чайная ложка сахара в гуляш способна подчеркнуть вкус блюда и балансировать кислотность томата, а также сделает мясо мягче. 1000.menu
Дать «отдохнуть» мясу. 1000.menu После приготовления нужно дать гуляшу постоять под крышкой 10–15 минут. 1000.menu Это улучшит вкус, а мясо станет мягче за счёт оставшейся в нём влаги. 1000.menu
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.