Чтобы добиться максимальной сочности и аромата тушёного мяса с картошкой, рекомендуется:

1. Обжарить мясо на раскалённой сковороде до золотистой корочки, чтобы оно осталось сочным внутри. 1 Обжаривать стоит по отдельности: сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем огне до прозрачности. 2
2. Использовать подходящую посуду для тушения. 4 Идеальная — глубокая тяжёлая кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой (гусятница, утятница, жаровня). 4
3. Выбрать правильный сорт картофеля. 2 Лучше брать неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала. 2
4. Добавить специи. 24 Сушёный укроп, лавровый лист, тимьян и чёрный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. 2 Также можно использовать любые ароматные травы и смеси, например порошок или пасту карри, хмели-сунели, сушёные прованские или итальянские травы. 4
5. Дать блюду настояться под крышкой. 1 Это усилит вкус и аромат. 1

Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. 2