Чтобы добиться максимального раскрытия аромата ванили в выпечке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать качественную ваниль. 1 Стручок должен иметь лоснящуюся поверхность, быть гибким и почти мягким. 1
• Нагреть ваниль в молоке. 1 Для этого нужно разрезать стручок вдоль по всей длине и положить его в горячее молоко, дать настояться. 1 При этом не следует кипятить молоко с опущенной в него ванилью. 1
• Добавить ваниль в тесто до выпечки. 4 Так аромат успеет равномерно распределиться и полностью раскрыться в процессе выпечки. 4
• Использовать ванильный сахар. 24 Для этого нужно разрезать стручок вдоль, выскрести тупой стороной ножа или ложечкой все семена и добавить их в тесто. 2
• Растворить ванилин в жидкости (молоке, воде, яйцах) перед добавлением в тесто. 4 Также можно добавить ванилин к муке и другим сухим ингредиентам. 4
• Использовать жидкий экстракт ванили. 4 Его добавляют в тесто в конце замеса. 4

Важно не переборщить с количеством ванилина, так как это концентрированный ароматизатор. 4 Рекомендуется добавлять 1 грамм ванилина на 1 килограмм теста. 4