Как добиться максимально концентрированного чесночного аромата при сушке чеснока?

Чтобы добиться максимально концентрированного чесночного аромата при сушке чеснока, рекомендуется:

• Использовать свежий молодой чеснок. lifehacker.ru Головки должны быть крепкими, без повреждений и пятен, а кожица светлой. lifehacker.ru Только из такого овоща получится ароматная и вкусная приправа. lifehacker.ru
• Нарезать чеснок тонкими пластинками (1–2 мм). rskrf.ru Резать можно как вдоль, так и поперёк. rskrf.ru Измельчение зубчиков в блендере или натирание на тёрке не подходят для приготовления сушёной чесночной пряности, так как в этих случаях выделяется много сока и чеснок быстро теряет вкус и аромат. rskrf.ru
• Сушить при оптимальной температуре — около +55 °C. lady.mail.ru Слишком горячий воздух может привести к потере вкуса и аромата чеснока, также в духовке он может подгореть. lady.mail.ru
• Периодически проверять чеснок на готовность. rskrf.ru Не допускать пересыхания и потемнения пластинок, иначе приправа будет горчить. rskrf.ru Для проверки нужно взять чесночную пластинку и попробовать разломить её пальцами, она должна легко сломаться с хрустом. rskrf.ru
• Перед добавлением в блюдо слегка обжарить сушёный чеснок на сухой сковороде, чтобы усилить аромат. lady.mail.ru

Также важно правильно хранить сушёный чеснок: в герметичной стеклянной банке или контейнере в сухом и тёмном месте. lady.mail.ru lifehacker.ru