Чтобы добиться красивого розового оттенка маринованного лука, можно использовать красный лук. 35 Мякоть острых сортов содержит красный пигмент, который частично растворяется в жидкости и придаёт готовой закуске розовый оттенок. 3

Если используется белый лук, но хочется получить насыщенный красный цвет, можно добавить немного гренадина. 3 Также можно использовать свёклу, краснокочанную капусту или ягоды, но важно сохранить баланс, чтобы красящий компонент не перебил вкус остальных ингредиентов. 3

Ещё один способ — использовать заварку каркаде. 2 Для этого нужно заварить каркаде кипятком и дать настояться. 2 Затем вскипятить воду, добавить соль и сахар, после их растворения — уксус и заварку от каркаде. 2 Чем крепче заварка, тем интенсивнее будет цвет. 2

Ярко-розовый цвет лука усиливается по мере того, как он дольше хранится: через 24 часа или 2 дня можно заметить значительное изменение цвета. 1