Чтобы добиться карамелизации лука для тушёной картошки с мясом, можно воспользоваться следующим алгоритмом: 14

1. Нарезать лук. 14 Очищенные луковицы нужно разрезать пополам, отрезать 1 см от хвостика, затем положить плоской стороной на разделочную доску и аккуратно порезать на кусочки толщиной 3–6 мм. 1
2. Разогреть сливочное масло на сковороде. 1 Важно использовать сковороду с высокими бортами, чтобы лук не брызгал или не вываливался при перемешивании. 1
3. Постепенно переложить нарезанный лук на сковороду и добавить щепотку соли. 1 Положить одну горсть нарезанного лука в сковороду и оставить его размякать примерно на минуту. 1 Продолжать добавлять лук горстями, позволяя ему немного размягчиться, чтобы было легче перемешивать. 1 После того, как добавлен весь лук, вмешать щепотку поваренной соли. 1
4. Готовить на медленном огне. 4 Это займёт 20–30 минут, в течение которых нужно часто помешивать лук, чтобы он равномерно приготовился. 4

Для более насыщенного вкуса в последние 5 минут можно добавить бальзамический или красный винный уксус и чайную ложку коричневого сахара. 4

Также можно ускорить процесс карамелизации, добавив щепотку пищевой соды. 1 Она повысит щелочность лука, и он быстрее станет коричневым. 1