Как добиться идеальной консистенции соленой скумбрии в домашних условиях?

Чтобы добиться идеальной консистенции солёной скумбрии в домашних условиях, рекомендуется:

• Правильно разморозить рыбу. vkusvill.ru Для этого нужно достать скумбрию из морозильной камеры, проделать в упаковке небольшое отверстие, чтобы через него могла стечь лишняя жидкость, и положить рыбу в глубокой миске в холодильник на 8–12 часов. vkusvill.ru Если размораживать рыбу при комнатной температуре или в холодной или горячей воде, её мясо может потерять упругость. vkusvill.ru
• Использовать соль среднего помола, желательно не йодированную. media.halvacard.ru Йодированная соль не подойдёт, так как из-за неё рыба может стать рыхлой и неприятной по консистенции. dzen.ru
• Охладить рассол перед заливкой. dzen.ru Заливать горячей водой нельзя, так как рыба попросту сварится. dzen.ru
• Если тушки очень крупные, лучше оставить их в рассоле примерно на 3 дня. povar.ru За это время можно несколько раз перевернуть рыбу для более равномерного посола. povar.ru

В процессе засолки и после солёная скумбрия должна храниться в холодильнике. dzen.ru