Чтобы добиться идеальной консистенции рыбной солянки, можно использовать муку. 2 Её добавляют для загущения супа. 2

Один из способов — объединить в сковороде нарезанный лук, филе осетра или стерляди, солёные огурцы и обжаривать всё на сливочном масле в течение 3 минут. 1 Затем всыпать ложку муки, размешать и жарить ещё 2 минуты. 1 Вязкость обеспечат четверть стакана рыбного бульона и томатная паста. 1 Получится однородная масса, которую необходимо регулярно помешивать. 1

Также можно использовать помидоры вместо томатной пасты. 3 Их лучше закладывать сразу с огурцами, так суп получится более плотной консистенции. 3