Чтобы добиться идеального цвета картофельного пюре при добавлении сливок, рекомендуется:

• Использовать плотные, упругие клубни с кожурой коричневого цвета. 5 Их мякоть жёлтого оттенка делает цвет пюре идеальным. 5
• Добавлять горячие сливки. 15 Если влить их холодными, то пюре станет липким, а цвет — серым. 1
• Понемногу вливать сливки в пюре, продолжая взбивать его толкушкой. 5 Когда все сливки будут введены, добавить сливочное масло и вымешивать, пока оно не растает, а пюре не станет гладким и однородным. 2

Также рекомендуется не использовать металлическую посуду при приготовлении пюре, так как от взаимодействия с металлом картошка сереет. 4