Чтобы добиться хрустящей корочки у овощных вафель, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Приготовить густое тесто. 23 Если тесто получается не очень густым и стекает с ложки, нужно добавить муки. 4 Если, наоборот, оно слишком густое, следует ввести ещё немного воды. 4 Масса должна быть гуще сметаны. 4
• Оставить вафли в вафельнице после того, как она даст сигнал о готовности, ещё на пару минут. 2 Так вафли подрумянятся и станут хрустящими сверху, а внутри будут мягкими. 2
• Выпекать вафли в заранее разогретой вафельнице. 45 Каждую вафельку нужно печь по 5–7 минут, пока не зарумянится. 4