Как добиться хрустящей корочки на запеченном картофеле без использования дополнительных жиров?

Несколько советов, как добиться хрустящей корочки на запечённом картофеле без использования дополнительных жиров:

• Нарезать картофель перед запеканием. www.tastingtable.com Пар будет выходить через открытую верхушку, что придаст блюду дополнительную хрусткость. www.tastingtable.com
• Запекать картофель прямо на решётке духовки. www.tastingtable.com Так тепло будет равномерно распределяться вокруг продукта. www.tastingtable.com
• Замочить картофель в солёной воде. www.tastingtable.com Это поможет высушить картофельную кожицу и расщепить часть крахмала, что сделает блюдо более хрустящим при запекании. www.tastingtable.com
• Хорошо обсушить картофель после очистки. www.tastingtable.com Если не промокнуть его насухо кухонным полотенцем или бумажной салфеткой, в духовке придётся подсушивать влажный картофель, прежде чем он приобретёт желаемую хрустящую корочку. www.tastingtable.com
• Не заворачивать картофель в фольгу. www.tastingtable.com Фольга удерживает влагу, из-за чего картофель становится сырым внутри и снаружи. www.tastingtable.com

Также можно использовать рецепт запекания в пакете. kubnews.ru Для этого нужно очистить овощи, картофель нарезать дольками, лук и морковь произвольно, всё выложить в пакет для запекания, добавить соль, перец, томатную пасту и немного воды. kubnews.ru Пакет закрыть, встряхнуть несколько раз, выложить на поддон, сделать несколько проколов и выпекать в духовке при температуре 200 °С минут 40–50. kubnews.ru