Как добиться хрустящей корочки на утиных ножках при запекании в духовке?

Чтобы добиться хрустящей корочки на утиных ножках при запекании в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Избавиться от лишнего жира. food.inmyroom.ru povar.ru Большое количество жира размягчит корочку и не даст нужного результата. food.inmyroom.ru В области шеи и задней части тушки нужно срезать излишки жира. food.inmyroom.ru povar.ru Также в области грудки и ножек следует сделать неглубокие проколы зубочисткой, чтобы лишний жир вытек. povar.ru
• Ошпарить утку. food.inmyroom.ru povar.ru Для этого понадобится около 5 литров кипячёной воды на тушку весом примерно 2 килограмма. food.inmyroom.ru Нужно облить утку горячим кипятком тонкой струйкой, при этом следить, чтобы вода не попала внутрь. food.inmyroom.ru Затем утку кладут на чистое полотенце и обтирают насухо. food.inmyroom.ru После этого её оставляют высыхать на решётке около 30 минут. food.inmyroom.ru Процедуру повторяют. food.inmyroom.ru
• Дать утке настояться со специями. food.inmyroom.ru Тушку натирают солью снаружи и внутри и оставляют на решётке на 30 минут. food.inmyroom.ru Затем стряхивают лишнюю соль и делают проколы в самых жирных местах. food.inmyroom.ru Можно использовать смеси специй для утки. food.inmyroom.ru
• Залить внутрь тушки сливки. food.inmyroom.ru Перед запеканием внутрь утки можно залить сливки, зашить нитками область шеи и нижней части тушки. food.inmyroom.ru Так утка получится сочнее и вкуснее. food.inmyroom.ru
• Выкладывать утку грудкой вниз. food.inmyroom.ru Перед запеканием крылья и ножки утки заворачивают в фольгу. food.inmyroom.ru Тушку выкладывают грудкой вниз на решётку в духовку, разогретую до 150 градусов. food.inmyroom.ru
• Использовать медовую смесь. food.inmyroom.ru Для этого нужно смешать 2 столовые ложки горячей воды, 1 столовую ложку мёда, половину чайной ложки соли и столько же перца. food.inmyroom.ru Утку обмазывают медовой смесью с одной стороны и запекают 5 минут. food.inmyroom.ru Затем тушку переворачивают, вновь смазывают с другой стороны и запекают ещё 5 минут. food.inmyroom.ru

Также для получения хрустящей корочки можно предварительно замариновать утиные ножки, например, в соевом соусе, мёде и томатной пасте. rutxt.ru