Чтобы добиться хрустящей корочки на курице табака без специальной сковороды, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать плоскую крышку с грузом. 1 В качестве гнёта можно взять спортивные грузики, блины от гантелей или ёмкость с водой. 1 Смысл в том, чтобы хорошо прижать тушку к сковороде, чтобы она быстро и равномерно прожарилась, а на поверхности образовалась красивая румяная корочка. 2
• Запечь курицу в духовке. 24 Для этого нужно уложить тушку на решётку с поддоном внизу: при запекании жир будет стекать, а корочка при этом активно зарумянится. 2 Температура в духовке должна быть 200 градусов, время приготовления — около 30 минут. 3

Также можно использовать форму для выпечки или противень с высокими бортиками. 1