Как добиться хруста маринованных шампиньонов?

Чтобы маринованные шампиньоны получились хрустящими, можно использовать рецепт с сбалансированным сочетанием соли, сахара и уксуса. dzen.ru

Один из вариантов приготовления: sdelaysam-svoimirukami.ru

Ингредиенты: sdelaysam-svoimirukami.ru

• шампиньоны — 0,5 кг; sdelaysam-svoimirukami.ru
• соль — 1/2 ст. л. (12 г); sdelaysam-svoimirukami.ru
• сахар — 1/3 ст. л. (8 г); sdelaysam-svoimirukami.ru
• чеснок — 2 зубца; sdelaysam-svoimirukami.ru
• лист лавра — 1 шт.; sdelaysam-svoimirukami.ru
• гвоздика — 2 шт.; sdelaysam-svoimirukami.ru
• душистый перец (горошек) — 1 шт.; sdelaysam-svoimirukami.ru
• чёрный перец (горошек) — 5 шт.; sdelaysam-svoimirukami.ru
• уксус 9% — 2,5 ст. л. (37 г); sdelaysam-svoimirukami.ru
• масло подсолнечное — 1 ст. л.; sdelaysam-svoimirukami.ru
• вода — 250 мл. sdelaysam-svoimirukami.ru

Приготовление: sdelaysam-svoimirukami.ru

1. Очищенные зубчики чеснока нарезать крупными кусочками. sdelaysam-svoimirukami.ru
2. В варочную кастрюлю отправить соль, сахар, пряности, залить их водой. sdelaysam-svoimirukami.ru Добавить подсолнечное масло, перемешать. sdelaysam-svoimirukami.ru
3. Поставить ёмкость на огонь, довести до кипения. sdelaysam-svoimirukami.ru Когда вода закипит, добавить столовый уксус (9%). sdelaysam-svoimirukami.ru
4. Шампиньоны промыть в прохладной воде, отрезав обветренные кончики ножек грибов. sdelaysam-svoimirukami.ru Мелкие шампиньоны с маленькими шляпками маринуют целиком, а вот крупные экземпляры грибов придётся разрезать на части. sdelaysam-svoimirukami.ru
5. Высыпать грибы в маринад, варить 5 минут. sdelaysam-svoimirukami.ru
6. Охлаждать шампиньоны в маринаде. sdelaysam-svoimirukami.ru Через 2 часа грибы настоятся, их можно подавать к столу. sdelaysam-svoimirukami.ru

Для маринования можно также использовать другие рецепты, например с семенами горчицы, укропом, перцем чили и мёдом. rutube.ru www.edimdoma.ru