Как добиться глянцевой текстуры заварного крема для торта?

Чтобы добиться глянцевой текстуры заварного крема для торта, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Охладить крем в конце приготовления. www.marieclaire.ru Для этого нужно поместить его на несколько минут в морозилку. www.marieclaire.ru
• Добавить сливочное масло. dzen.ru www.marieclaire.ru Для этого в готовую заварную основу добавляют 100 г сливочного масла и перемешивают венчиком до получения гладкого, однородного крема с глянцевой текстурой. dzen.ru
• Использовать смесь кукурузного и рисового крахмала. www.gastronom.ru В идеале их нужно взять в примерно равном соотношении. www.gastronom.ru Крем на картофельном крахмале получается грубоватым и тяжёлым. www.gastronom.ru

Также можно приготовить белково-заварной крем. paulinecakeclub.ru vsedeserti.ru Для этого нужно взбить белки до образования «пивной пены», затем тонкой струйкой влить горячий сироп, постоянно взбивая. paulinecakeclub.ru vsedeserti.ru После добавления сахарного сиропа крем взбивают ещё 10 минут, до полного остывания, загустения и глянцевости. vsedeserti.ru