Чтобы добиться гладкой текстуры сливочного крема, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать качественное сливочное масло не ниже 82,5% жирности. 1 Сливки необходимо выбирать 33–35%. 1
• Дать крему немного согреться при комнатной температуре, оптимально — до 20 градусов. 1 Тогда он станет более податливым и его удобно отсаживать из мешка. 1
• Если при взбивании крема образовалось много воздуха, то нужно вымешивать его лопаткой или насадкой «весло» в планетарном миксере, до гладкой и однородной консистенции. 1
• Использовать силиконовую лопатку, разглаживая крем, чтобы удалить пузыри и сделать поверхность гладкой. 4