Как добиться гладкой текстуры сливочного крема?

Чтобы добиться гладкой текстуры сливочного крема, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать качественное сливочное масло не ниже 82,5% жирности. paulinecakeclub.ru Сливки необходимо выбирать 33–35%. paulinecakeclub.ru
• Дать крему немного согреться при комнатной температуре, оптимально — до 20 градусов. paulinecakeclub.ru Тогда он станет более податливым и его удобно отсаживать из мешка. paulinecakeclub.ru
• Если при взбивании крема образовалось много воздуха, то нужно вымешивать его лопаткой или насадкой «весло» в планетарном миксере, до гладкой и однородной консистенции. paulinecakeclub.ru
• Использовать силиконовую лопатку, разглаживая крем, чтобы удалить пузыри и сделать поверхность гладкой. gdetort.ru