Как добиться бугристой хрустящей корочки в домашних условиях?

Возможно, имелись в виду способы добиться хрустящей корочки при выпекании хлебобулочных изделий. Несколько рекомендаций:

• Использовать пар. vk.com В момент посадки хлеба на дно раскалённой духовки или на поднос выливают 30–40 мл кипятка. vk.com Корочка увлажняется водяным паром и становится более румяной и хрустящей. vk.com
• Смазывать хлеб. hlebopechka.ru vk.com Для этого можно использовать яичный желток с 1 ст. ложкой воды, яичный белок с 1 ст. ложкой воды, свежее молоко, растопленное сливочное масло или оливковое масло. hlebopechka.ru vk.com
• Делать надрезы. blog.mann-ivanov-ferber.ru Перед отправкой заготовки в печь на неё можно нанести надрезы острым ножом или бритвенным лезвием. blog.mann-ivanov-ferber.ru За счёт надрезов в печи происходит контролируемый разрыв корки, что увеличивает её долю по отношению ко всему хлебу и улучшает вкусовые качества. blog.mann-ivanov-ferber.ru
• Добавлять посыпки. hlebopechka.ru Для хрустящей корочки можно использовать крупные семечки, морскую соль, коричневый сахар, тёртый сыр, свежие травы и другие ингредиенты. hlebopechka.ru

Также важно соблюдать температурный режим при выпечке и не передерживать хлеб в духовке. vk.com