Чтобы добавить жидкую начинку (например, карамель или ром) в шоколадные плитки, нужно: 1

1. Залить расплавленный шоколад в форму и дать ему застыть (например, в морозильной камере или холодильнике). 1
2. Аккуратно влить жидкую начинку в шоколадную форму и дать ей застыть. 1
3. Сверху снова залить шоколадом так, чтобы он покрыл начинку. 1

Также существует ещё один способ, при котором начинку заливают в форму из крахмала и охлаждают. 2 В результате сахар на поверхности кристаллизуется и связывает крахмал, который образует тонкую прочную корочку, удерживающую внутри жидкое содержимое. 2 Затем эту «отливку» обливают шоколадом или помещают в форму для заливки шоколадом. 2

Ещё один вариант — использовать конвейерный прибор типа многогнёздной центрифуги. 2 Во время вращения шоколад стремится прижаться к стенкам, а начинка, вливаемая в середину формы с температурой чуть ниже, чем шоколад, заполняет внутренний объём. 2