Добавление сыра в омлет влияет на его вкус и консистенцию следующим образом:

• Вкус: добавление сыра делает вкус омлета ярче и изысканней. 2 Яйца особенно хорошо сочетаются с сырами солёных сортов, поэтому для омлета больше подойдут такие сорта полутвёрдых сыров, как «российский», «костромской» или «пошехонский». 1 Если же сыр имеет мягкий невыраженный вкус, то омлет получится не таким насыщенным и аппетитным. 1
• Консистенция: тёртый сыр придаёт классическому омлету из яиц и молока сливочные нотки и более плотную консистенцию. 3
• Поверхность: если присыпать омлет сверху тёртым сыром, то расплавившись от нагревания, он образует на поверхности аппетитную, тягучую и насыщенную корочку. 1