Как добавление меда в маринад для гуся влияет на его вкус и текстуру?

Добавление мёда в маринад для гуся влияет на вкус и текстуру блюда следующим образом:

• Вкус: мёд добавляет блюду уникальный сладкий оттенок, который гармонично сочетается с лёгкой кислинкой других ингредиентов, например яблок. povaryeshka.by
• Текстура: благодаря медово-горчичному маринаду мясо гуся становится мягким и сочным. kulinarenok.ru Также мёд обеспечивает красивую золотистую корочку. kulinarenok.ru www.nur.kz

Однако при запекании гуся с мёдом важно добавлять майонез, чтобы тушка не выглядела обугленной, так как мёд при запекании делает кожицу тёмно-коричневой. m.ok.ru