Несколько ингредиентов, которые можно добавить в фарш для повышения его сочности и мягкости:

• Хлеб или хлебные крошки. 1 Размочите хлеб в молоке или сливках, затем выжмите лишнюю жидкость и добавьте в фарш. 1
• Майонез или сметана. 1 Следите за пропорциями: если добавить много сметаны или майонеза, фарш получится жидким. 1 Достаточно 2 ст. л. на полкило. 1
• Чеснок или лук. 1 Для аромата добавьте в мясо измельчённый чеснок или мелко нарезанный лук. 1
• Тёртый сыр. 1 Натрите кусочек твёрдого сыра на мелкой тёрке и добавьте в фарш. 1
• Измельчённая овсянка. 1 Залейте измельчённые овсяные хлопья в молоке или воде, затем слейте лишнюю жидкость и добавьте их в фарш. 1 Достаточно 2–3 ст. л. размоченной овсянки. 1
• Яйца. 1 Они делают измельчённое мясо максимально нежным и к тому же неплохо скрепляют. 1 Чтобы фарш не был слишком жидким, рекомендуется добавлять только желтки. 1
• Картофель. 1 Если готовите фарш для котлет, добавьте пару ложек мелко натёртого картофеля. 1
• Немного воды. 1 Она делает мясо более сочным, но нужно быть осторожными: при использовании большого количества воды фарш станет очень жидким. 1 Достаточно 1 ст. л. воды в фарш. 1
• Панировочные сухари и молоко. 1 Замочите 2–3 ст. л. панировочных сухарей в небольшом количестве молока и сливок. 1 Через 10–15 минут выжмите лишнюю жидкость и выложите сухари в мясо. 1

Важно помнить, что фарш лучше готовить непосредственно перед использованием, так как со временем он может потерять свою сочность. 5