Как добавить в фарш особые ингредиенты для повышения его сочности и мягкости?

Несколько ингредиентов, которые можно добавить в фарш для повышения его сочности и мягкости:

• Хлеб или хлебные крошки. www.belnovosti.by Размочите хлеб в молоке или сливках, затем выжмите лишнюю жидкость и добавьте в фарш. www.belnovosti.by
• Майонез или сметана. www.belnovosti.by Следите за пропорциями: если добавить много сметаны или майонеза, фарш получится жидким. www.belnovosti.by Достаточно 2 ст. л. на полкило. www.belnovosti.by
• Чеснок или лук. www.belnovosti.by Для аромата добавьте в мясо измельчённый чеснок или мелко нарезанный лук. www.belnovosti.by
• Тёртый сыр. www.belnovosti.by Натрите кусочек твёрдого сыра на мелкой тёрке и добавьте в фарш. www.belnovosti.by
• Измельчённая овсянка. www.belnovosti.by Залейте измельчённые овсяные хлопья в молоке или воде, затем слейте лишнюю жидкость и добавьте их в фарш. www.belnovosti.by Достаточно 2–3 ст. л. размоченной овсянки. www.belnovosti.by
• Яйца. www.belnovosti.by Они делают измельчённое мясо максимально нежным и к тому же неплохо скрепляют. www.belnovosti.by Чтобы фарш не был слишком жидким, рекомендуется добавлять только желтки. www.belnovosti.by
• Картофель. www.belnovosti.by Если готовите фарш для котлет, добавьте пару ложек мелко натёртого картофеля. www.belnovosti.by
• Немного воды. www.belnovosti.by Она делает мясо более сочным, но нужно быть осторожными: при использовании большого количества воды фарш станет очень жидким. www.belnovosti.by Достаточно 1 ст. л. воды в фарш. www.belnovosti.by
• Панировочные сухари и молоко. www.belnovosti.by Замочите 2–3 ст. л. панировочных сухарей в небольшом количестве молока и сливок. www.belnovosti.by Через 10–15 минут выжмите лишнюю жидкость и выложите сухари в мясо. www.belnovosti.by

Важно помнить, что фарш лучше готовить непосредственно перед использованием, так как со временем он может потерять свою сочность. www.pravda.ru