Как длительное время варки гороха влияет на его питательные качества?

Длительное время варки гороха может повлиять на его питательные качества, особенно при длительном замачивании. 3

Слишком долгое нахождение гороха в воде понижает питательные свойства продукта и уменьшает аромат. 3 Кроме того, при длительном замачивании горох выделяет кислоту, которая в последующем процессе варки может испортить блюдо. 2

Время варки гороха зависит от многих факторов: размера горошин, даты производства, режима плиты и других. 3 В среднем для колотого гороха оно составляет 50 минут, для дроблёного — 40 минут. 3