Длительное хранение эклеров может влиять на их текстуру и свежесть следующим образом:

• Потеря влаги. 2 При длительном хранении, например в морозилке, эклеры теряют влагу: чем дольше они хранятся, тем меньше влаги в них остаётся. 2 Это может привести к тому, что эклеры станут более сухими. 2
• Размягчение. 1 Если хранить отпечённые эклеры в холодильнике, они могут набрать влагу и стать мягкими. 2
• Изменение текстуры. 3 Хранение эклеров без крема при комнатной температуре в контейнере может привести к потере хрустящей текстуры. 3

Срок свежести эклеров зависит от условий хранения и состава наполнителя. 4 Например, при хранении в холодильнике с температурой от +4 до +6 °С срок годности эклеров со сливочным наполнителем и наполнителем какао составляет 5 суток, а эклеров со сгущённым молоком — 10 суток. 4

Чтобы сохранить качество эклеров при длительном хранении, рекомендуется замораживать оболочки и начинку отдельно. 1 При этом не стоит замораживать эклеры с начинкой, так как при размораживании они могут стать сырыми. 1