Для приготовления диетических капкейков можно использовать, например, следующий рецепт: 4

Тесто:

• рисовая мука — 200 г; 4
• жидкая стевия — 1/2 ч. л.; 4
• яйцо С1 — 2 шт.; 4
• растительное масло — 40 мл; 4
• молоко (обезжиренное) — 200 мл. 4

Крем:

• рикотта — 400 г; 4
• жидкая стевия — 1/2 ч. л.; 4
• молоко обезжиренное — 40 мл. 4

Приготовление:

1. В миску вбить яйца, добавить стевию, растительное масло. 4 Венчиком всё перемешать. 4
2. Залить молоко, перемешать. 4
3. Добавить рисовую муку. 4
4. Венчиком всё перемешать до получения однородного теста, по консистенции которое похоже на густое оладьевое тесто. 4
5. Тесто распределить по формочкам и отправить в уже разогретую до 180 градусов духовку выпекаться примерно 20–25 минут. 4
6. Для крема в миску выложить рикотту, добавить молоко и стевию. 4 Миксером взбить эти ингредиенты до получения кремообразной массы. 4
7. Готовые капкейки в бумажных формочках охладить. 4
8. Через кондитерский мешок с насадкой отсадить крем на каждый капкейк. 4

В качестве подсластителей для диетических капкейков можно использовать сироп топинамбура, эритрит, финиковый сироп, мёд. 1