Соевая спаржа (фучжу) — белковый продукт из соевых бобов, представляющий собой пенку, образующуюся на кипящем соевом молоке. 1

Процесс приготовления: 5

1. Бобы сои вымачивают, а затем измельчают. 5 Из протёртой массы получают соевое молоко. 5
2. Соевое молоко нагревают до определённой температуры, немного не доводя до кипения. 5 На его поверхности образуется плотная плёнка. 5
3. В конце приготовления пенку аккуратно снимают с молока и горизонтально подвешивают для высыхания. 5
4. По окончании процесса высушивания получается готовый продукт — соевая спаржа. 5

Название «соевая спаржа» — ошибочное, к настоящей спарже продукт никакого отношения не имеет. 1