Как делают сало??

Сало делают из свежего парного сала — когда после забоя свиньи прошло не более четырёх часов. www.edimdoma.ru Для засолки выбирают сало со шкуркой, оно должно быть однородным и упругим. www.edimdoma.ru Хорошее сало в разрезе имеет белый или слегка розоватый оттенок, а жёлтый цвет говорит о том, что продукт некачественный. www.edimdoma.ru

Засолить сало можно тремя основными способами: lifehacker.ru

1. Сухой способ. www.edimdoma.ru На сале делают несколько надрезов, не доходя до шкурки на 0,5–1 см, вкладывают в надрезы ломтики чеснока и сверху щедро посыпают солью. www.edimdoma.ru Куски сала с чесноком в надрезах, посыпанные солью, складывают друг на друга и помещают в целлофановый пакет на три дня. www.edimdoma.ru Сало хранится при комнатной температуре, а через двое суток его нужно перевернуть для равномерной просолки. www.edimdoma.ru После этого сало следует поместить в холодильник ещё на три дня, при этом температура должна быть около 10 °C. www.edimdoma.ru Сало готово, когда розовые прожилки станут серыми. www.edimdoma.ru
2. «Мокрый» способ. www.edimdoma.ru Предполагает вымачивание в рассоле — это более трудоёмко, но зато хранить сало можно целый год. www.edimdoma.ru
3. Горячий способ. www.edimdoma.ru Включает в себя варку сала, после чего оно натирается пряностями и помещается на холод. www.edimdoma.ru Такой способ помогает убедиться в том, что в сале нет паразитов, а хранится оно примерно полгода. www.edimdoma.ru