Как делают кашасу? Как ее используют в приготовлении блюд?

Кашаса — крепкий алкогольный напиток, получаемый путём дистилляции чистого экстракта сахарного тростника. ru.wikipedia.org

Процесс производства начинается с измельчения сахарного тростника. luding.ru После необходимо отделить сок от багассы (отходы от сахарного тростника) и удалить из жидкости мелкие твёрдые частицы с помощью фильтрации. luding.ru Далее сок отправляется на брожение с применением дрожжей, а затем перебродившее сусло перегоняют и делят на три традиционные фракции: «хвосты», «головы» и «сердце». luding.ru Первые две, как правило, не используют в производстве, а вот из последней фракции и получается кашаса, которую остаётся разлить по бутылкам или отправить отдыхать в бочках. luding.ru

Кашасу используют в приготовлении блюд для сочетания с различными продуктами. recipes.net Например, она хорошо сочетается с:

• Мясом на гриле. recipes.net Дымный и насыщенный вкус мяса на гриле дополняется землистыми нотками кашасы. recipes.net
• Морепродуктами. recipes.net Цитрусовые и травяные оттенки кашасы хорошо сочетаются с морепродуктами, особенно если они приготовлены с ярким и пикантным вкусом. recipes.net
• Свежими фруктами. recipes.net Тропическая эссенция кашасы делает её естественным дополнением к фруктовым десертам и блюдам, придавая блюдам бразильский колорит. recipes.net