Для приготовления домашнего майонеза можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• куриное яйцо — 1 шт.; 1
• соль — 1/4 ч. л.; 1
• сахар — 0,5 ч. л.; 1
• горчица — 2/3 ч. л.; 1
• лимонный сок — 0,5 ст. л.; 1
• рафинированное подсолнечное масло — 200–250 мл. 1

Приготовление:

1. Продукты, которые хранятся в холодильнике, нужно заранее достать и дать им достичь комнатной температуры. 1 Яйцо тщательно вымыть тёплой водой с мылом. 1
2. Разбить яйцо в ёмкость, добавить горчицу, лимонный сок, сахар и соль. 1
3. Взять блендер, прижать насадку ко дну ёмкости и взбивать содержимое, не отрывая насадку от дна. 1 Скорость не должна быть высокой. 1 Взбивать около минуты, до образования пены. 1
4. Когда нижняя часть насадки блендера покрылась пеной, начать вливать масло, не останавливая процесс взбивания. 1 Добавлять постепенно, по 1 ст. л.. 1 Когда масса начнёт густеть, можно отрывать насадку от дна и взбивать привычным способом. 1
5. Когда всё растительное масло добавлено, масса взбита и приобрела нужную густоту и консистенцию, попробовать соус на вкус. 1

Ещё один рецепт домашнего майонеза с творогом: 3

Ингредиенты:

• творог — 3 ст. л.; 3
• кефир — 3–4 ст. л.; 3
• яйцо — 2 шт.; 3
• сок лимона — 1 ч. л.; 3
• горчица — 1 ч. л.; 3
• соль и перец — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Заранее отварить вкрутую яйца и остудить. 3 Аккуратно очистить и отделить желтки, белки не понадобятся. 3
2. Два желтка соединить с горчицей и щепоткой соли и размять вилкой. 3 Выжать сверху сок лимона и перемешать. 3
3. Добавить творог и кефир (можно заменить натуральным йогуртом) и начать взбивать блендером. 3
4. Когда масса станет однородной, попробовать майонез и при необходимости добавить ещё немного соли, сока лимона или щепотку перца. 3

Домашний майонез хранить в керамической или стеклянной посуде в холодильнике не более пяти дней. 4