Как делать чизкейк?

Для приготовления чизкейка понадобятся: www.ozon.ru

• песочное печенье (без добавок) — 300 г; www.ozon.ru
• сливочное масло — 100 г; www.ozon.ru
• сливочный сыр — 600 г; www.ozon.ru
• сливки 30–35% — 200 мл; www.ozon.ru
• яйцо — 3 шт.; www.ozon.ru
• сахар — 150 г. www.ozon.ru

Приготовление: www.ozon.ru

1. В блендере перемолоть печенье в крошку. www.ozon.ru Смешать со сливочным маслом комнатной температуры. www.ozon.ru Выложить в разъёмную форму и равномерно распределить по всему дну и бортикам. www.ozon.ru Готовую основу запекать 10 минут в духовке, разогретой до 180–200 °С. www.ozon.ru После этого достать из духовки, немного выровнять стенки и дно и оставить остывать. www.ozon.ru
2. Размешать сливочный сыр с сахаром (150 г) до однородности. www.ozon.ru Вбить яйца и перемешать лопаткой до однородной консистенции. www.ozon.ru Можно взбить венчиком, но не сильно. www.ozon.ru В самом конце ввести сливки и снова перемешать. www.ozon.ru Перелить готовую массу на основу и разровнять. www.ozon.ru
3. Выпекать: www.ozon.ru

• На паровой бане. www.ozon.ru Форму с основой обернуть несколькими слоями фольги, вылить в форму крем. www.ozon.ru Форму поставить в противень большего объёма и налить в него горячей воды (уровень воды должен достигать середины стенок формы с десертом). www.ozon.ru Поставить конструкцию запекаться в духовку при 180 °С на 50 минут. www.ozon.ru
• Без паровой бани. www.ozon.ru Поставить подготовленную форму с чизкейком выпекаться в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут, а затем убавить температуру до 110 °С и доводить чизкейк до готовности около часа. www.ozon.ru Важно наблюдать за ним. www.ozon.ru Если подгорает верх, то накрыть фольгой. www.ozon.ru

1. Охладить. www.ozon.ru Сначала оставить в духовке на 30 минут с открытой дверцей. www.ozon.ru Затем оставить охлаждаться при комнатной температуре. www.ozon.ru Аккуратно снять разъёмную форму и поставить чизкейк в холодильник на ночь. www.ozon.ru

Перед подачей чизкейк должен отстояться в холодильнике минимум 4 часа. dzen.ru