Как декофеинизирование влияет на вкус и аромат обычного кофе?

Декофеинизация влияет на вкус и аромат кофе следующим образом: все способы удаления кофеина делают вкус напитка менее выраженным. journal.tinkoff.ru

Это связано с тем, что из зёрен кофе вместе с кофеином частично или полностью удаляют соединения, которые в процессе обжарки становятся натуральными ароматизаторами. journal.tinkoff.ru Поэтому декофеинизированный кофе всегда менее ароматный и вкусный, чем обычный. journal.tinkoff.ru

Однако есть и исключения: при некоторых методах декофеинизации, например, водном или с использованием углекислого газа (CO2), вкусовые качества напитка остаются практически неизменными. www.ixbt.com В результате получается кофе, который по вкусу и аромату практически не отличается от оригинального напитка. www.ixbt.com

Таким образом, влияние декофеинизации на вкус и аромат кофе зависит от используемого метода.