Дегустаторы защищают свои вкусовые рецепторы от внешних факторов следующим образом:

• Работают по утрам, когда рецепторы наиболее чувствительны. 4 К вечеру вкусовые рецепторы устают, и результаты получаются не такими точными. 1
• В промежутке между подачей образцов ополаскивают рот фильтрованной водой. 2 Это предотвращает влияние остаточных вкусовых ощущений. 2 В некоторых случаях для этого могут потребоваться несолёные крекеры, яблоки или другие продукты. 2
• Не пьют кофе и не пользуются духами в дни, когда проводят дегустации, чтобы сохранить чистоту рецепторов. 1
• Омывают язык дистиллированной водой, чтобы снизить восприимчивость к солёному вкусу. 3