Как чир используется в традиционной кухне северных народов?

В традиционной кухне северных народов чир используется для приготовления строганины и сугудая. openkitchen.eda.yandex www.patee.ru

Строганина — одно из основных блюд северной кухни. www.hunting.ru Для её приготовления используют свежезамороженную рыбу, в том числе чир. www.hunting.ru Рыбу нарезают тонкой стружкой и подают с горчичным соусом, смесью из соли и перца или соевым соусом. www.hunting.ru

Сугудай — блюдо из свежей рыбы, распространённое среди коренных народов Севера. www.patee.ru Для его приготовления используют северные виды рыбы, в том числе чир. www.patee.ru Главное отличие сугудая от слабосолёной рыбы — рыба остаётся сырой. www.patee.ru

Кроме того, чира можно жарить, тушить, фаршировать, коптить, вялить, мариновать, варить из него уху и супы с добавлением морепродуктов. openkitchen.eda.yandex