Простой и быстрый способ засолить сёмгу: 2

Ингредиенты:

• рыба (сёмга) — 1 кг; 2
• соль крупная морская — 2 ст. л.; 2
• сахар — 1 ст. л.. 2

Приготовление:

1. Натереть филе рыбы посолочной смесью со всех сторон. 5
2. Выложить рыбу в контейнер кожей вниз, закрыть крышкой или пищевой плёнкой. 5
3. Поставить в холодильник на 10–16 часов. 5

Ещё один рецепт — с пряной смесью и тростниковым сахаром: 5

Ингредиенты:

• филе сёмги на коже (или любых других лососёвых) — 0,9–1,2 кг; 5
• морская соль крупная — 60 граммов; 5
• тростниковый сахар — 30 граммов; 5
• семена кориандра — 1/3 чайной ложки; 5
• семена аниса — 1/3 чайной ложки; 5
• тимьян сушёный — 1/4 чайной ложки; 5
• цедра лимона — 1/3 чайной ложки; 5
• душистый перец —1/3 чайной ложки; 5
• розовый перец — 1/3 чайной ложки. 5

Приготовление:

1. Перетереть в ступке или кофемолке все специи с солью и сахаром. 5
2. Филе оставить на коже, а все кости удалить (можно использовать специальные щипцы). 5
3. Просушить филе бумажным полотенцем со всех сторон. 5
4. Обильно посыпать подготовленную рыбу смесью пряностей и хорошо разотереть. 5 Излишки стряхнуть салфеткой. 5
5. На дно лотка или противня выстелить два слоя бумажных полотенец. 5
6. Выложить филе кожицей вниз, а затем убрать в холодильник на 10–16 часов. 5
7. Проверить, что филе впитало в себя достаточно соли: толстая часть куска должна стать упругой. 5
8. Промыть филе под проточной водой со всех сторон, чтобы избавиться от излишков соли. 5 Затем снова обсушить рыбу салфетками и приступить к нарезке. 5

Ещё один рецепт — с коньяком и укропом: 5

Ингредиенты:

• тушка сёмги — 6–7 кг; 5
• соль — 1 кг; 5
• сахар — 300 граммов; 5
• зернистая горчица — 1 столовая ложка; 5
• коньяк — 50 граммов; 5
• цедра одного лимона. 5

Приготовление:

1. Рыбу разделать, чтобы получить филе на коже. 5
2. Смешать посолочную смесь из всех ингредиентов, натереть ей рыбу со всех сторон. 5
3. Переложить рыбу в контейнер кожей вниз, сверху ровным слоем распределить оставшуюся смесь. 5
4. Поставить в холодильник на 12 часов. 5
5. Рыбу промыть холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль, просушить бумажным полотенцем. 5
6. Обернуть пищевой плёнкой и вернуть в холодильник ещё на пять-шесть часов. 5

Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса.