Брынза по-разному используется в разных национальных кухнях:

• В Турции брынза играет важную роль в завтраках, часто её подают с хлебом, оливками, томатами и различными видами мяса. 1
• В кавказских странах, таких как Армения и Грузия, брынза часто используется в приготовлении хачапури и в качестве начинки для пирогов и лепёшек. 1
• В странах Центральной Азии, таких как Казахстан и Киргизия, брынза часто добавляется в супы, например, шурпу, или используется в качестве начинки для пирогов, например, самс. 1 В Узбекистане брынза может быть ингредиентом популярного блюда манты. 1
• В странах Восточной Европы, таких как Румыния и Украина, брынза имеет важное значение в национальной кухне. 1 В Украине брынзу добавляют в традиционную ворену — вареники с разными начинками. 1 В Румынии её часто используют в приготовлении мамалыги — кукурузной каши, которую подают с брынзой и сметаной. 1
• В странах Ближнего Востока, таких как Ливан, Сирия и Иордания, брынзу добавляют в различные блюда, например, фалафель, салаты, а также используют для начинок в пита и пиде. 1

Кроме того, в Словакии брынза служит основным ингредиентом для брынзовых галушек, что считается национальной особенностью. 2