Бурек (бёрек) стал традиционным блюдом балканской кухни благодаря рецепту пекаря Мехмеда Оглу, который в 1498 году приехал из Стамбула в сербский город Ниш. 3

Мехмед Оглу создал пирог из вытяжного теста и первым завернул его в спираль — знаменитую форму современного бурека. 3 Блюдо оказалось настолько вкусным, что быстро распространилось по соседним странам. 3

Однако единого мнения о том, как бурек попал в балканскую кухню, у исследователей нет. 4 Есть предположения, что тюрки привезли бурек из Средней Азии, или скопировали древнее греческое блюдо «тиратас плакунтас» (слоёный сырный пирог), либо позаимствовали рецепт из древнеримской кухни. 4