Бакалейные товары отличаются от гастрономических тем, что первые нуждаются в предварительной кулинарной обработке перед употреблением, а вторые — готовы к употреблению. 64

К бакалейным товарам относят крупу, муку, макаронные изделия, сушёные плоды, грибы, дрожжи, сахар, крахмал, чай, кофе, соль, пряности и другие продукты длительного хранения. 13

К гастрономическим товарам относят колбасы, мясную кулинарию, копчёности, консервы, сыры, молочные продукты, алкогольные напитки и другие готовые к употреблению продукты высокой пищевой ценности. 15

Таким образом, основное отличие в том, что бакалейные товары требуют предварительной обработки, а гастрономические — употребляются в пищу без неё.