Антипасто влияет на восприятие вкуса основного блюда, подчёркивая его. 3 Закуска, подаваемая перед основным блюдом, призвана обострить восприимчивость к вкусовым нюансам и аромату блюд. 1

Это достигается за счёт того, что антипасто представляет собой тщательно подобранную композицию из разных видов мяса, рыбы или морепродуктов, сыров и овощей, например, маринованных или вяленых. 1 Как правило, ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом и создают баланс вкусов и текстур. 2

Кроме того, красиво нарезанные овощи, аккуратно разложенные кусочки мяса и сыра, яркие цвета продуктов делают антипасто не только вкусными, но и привлекательными на вид, что также влияет на восприятие блюда. 3