Как Adana börek стала символом турецкой кухни?

Возможно, имелся в виду адана-кебаб, а не Adana börek.

Адана-кебаб — известное и популярное блюдо турецкой кухни. 1 Название оно получило в честь города Адана, который находится на юге Турции. 13

Корнями кухня Турции уходит в Османскую империю. 1 Воины империи, известные как великие завоеватели, в походных условиях питались в основном мясом, нанизанным на вертел. 1 Этот вариант приготовления и стал прародителем современного кебаба. 1

Адана-кебаб готовится по мусульманским традициям, основа блюда — мясо ягнёнка или баранины. 1 Для приготовления используют жирное мясо или мясо, к которому добавляют курдюк. 1