Один из подвохов при засолке сала сухим способом — если оставить ёмкость открытой, то сало не пропитается специями как следует и высохнет. 6 Чтобы этого избежать, нужно солить сало в плотно закрытой таре. 1

Ещё один подвох — жёсткость готового продукта. 110 Она может зависеть от качества сала: например, если для засолки использовать сало старой свиньи, то вкусного и нежного продукта не получится. 1

Чтобы избежать этих подвохов, при засолке сухим способом рекомендуется выкладывать сало в ёмкость для засолки кусочками шкурка к шкурке, сало к салу. 4 Так мякоть просолится равномернее. 4 Перед подачей сало сухого посола можно подморозить — тогда оно будет легче резаться. 4