Для приготовления роллов используют икру разных рыб, например:
- Тобико — икру рыб, относящихся к семейству летучих. 45 Икринки тобико невелики, размером от 0,5 мм до 0,8 мм. 5
- Масаго — икру рыб мелкой породы, чаще всего капеллана (мойвы). 23
Также в России иногда производят масаго из сельди. 1